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不同酯化度和分子量果膠解酒效果的比較研究
李英華1，朱威1* *，楊藝璇2，楊衛(wèi)民2，傅國(guó)明2
（1浙江大學(xué)工業(yè)技術(shù)研究院，浙江 杭州 310058；2 浙江果源康品生物科技有限公司，浙江 衢州，324000）

摘 要
目的：研究不同酯化度和分子量的果膠在解酒方面的效果差異比較。方法：取ICR小鼠，按照果膠的種類進(jìn)行分組，通過解酒實(shí)驗(yàn)、防醉酒實(shí)驗(yàn)觀察不同分子量和酯化度果膠的解酒效果差異。
結(jié)果：解酒效果依次為：低酯低分子果膠中劑量組〉低酯低分子果膠低劑量組〉低酯高分子果膠〉高酯高分子果膠組〉市售某暢銷解酒藥組〉半乳糖醛酸組=葡萄糖組〉生理鹽水組。
防醉酒效果依次為：低酯高分子果膠中劑量組〉市售某暢銷解酒藥組〉低酯高分子果膠低劑量組〉葡萄糖組=低酯低分子果膠〉高酯高分子果膠組=半乳糖醛酸組〉生理鹽水組。
結(jié)論：果膠的解酒和抗醉酒效果與其酯化度和分子量相關(guān)，低酯高分子果膠具有更好的解酒和抗醉酒效果，且其抗醉酒效果呈現(xiàn)出量效關(guān)系。