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柑橘皮膳食纖維對(duì)大鼠降血脂效果的研究

李季

《四川農(nóng)業(yè)大學(xué)》 碩士學(xué)位論文 2009年

摘要

    膳食纖維是一種包含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠及可溶性多糖等多種成分的混合物,它作為一種重要的營養(yǎng)素引起了國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家的高度關(guān)注,在功能性食品的開發(fā)中也越來越被重視。柑橘皮作為柑橘加工的副產(chǎn)品,是一種很好的膳食纖維來源,但是至今都未得到很好的利用。最近的研究顯示,多數(shù)心血管疾病如高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等與食物中的膳食纖維含量較少有關(guān)。因此,有必要開發(fā)出安全高效的膳食纖維。本文主要研究了通過酶法提取的錦橙皮膳食纖維對(duì)高脂血癥SD大鼠血脂含量和脂質(zhì)過氧化水平的影響,以了解其對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化的預(yù)防效果,為柑橘皮資源的深加工利用及其臨床應(yīng)用提供了重要的參考數(shù)據(jù)。 本實(shí)驗(yàn)將健康、雄性SD大鼠按體重隨機(jī)分為5組,即正常對(duì)照組(NC組)、高脂對(duì)照組(FC組)、低劑量組(L組)、中劑量組(M組)和高劑量組(H組)。除NC組完全飼喂基礎(chǔ)飼料外,其余各組用由10%蛋黃粉、0.5%膽鹽、5%豬油和基礎(chǔ)飼料組成高脂飼料誘發(fā)高脂血癥的同時(shí),對(duì)各干預(yù)組分別額外添加2.5%、5%和10%的膳食纖維。飼喂4周后,測定大鼠體重、進(jìn)食量、血清膽固醇、血清甘油三酯、血清高密度脂蛋白膽固醇和血清低密度脂蛋白膽固醇,血清超氧化物歧化酶、血清丙二醛、血清谷胱甘肽過氧化物酶、臟體比、內(nèi)臟脂重、糞重、糞脂重以及觀察大鼠肝臟組織形態(tài)。用SPSS 11.5統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行顯著性分析,結(jié)果表明:錦橙皮膳食纖維對(duì)正常大鼠體重和進(jìn)食量略有影響但不明顯(P＞0.05)。與高脂對(duì)照組比,各干預(yù)組可降低血清總膽固醇、血清甘油三酯、血清低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇,其中高劑量組能明顯降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(P＜0.01),中劑量組能顯著降低血清低密度脂蛋白膽固醇(P＜0.01)。與高脂對(duì)照組比,各干預(yù)組皆可顯著升高血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶活性(P＜0.05或P＜0.01),略微降低丙二醛水平(P＞0.05)。與高脂對(duì)照組相比,各干預(yù)組臟體比和內(nèi)臟脂重略微下降,但不明顯(P＜0.05或P＞0.05)。與高脂對(duì)照組比,各干預(yù)組可不同程度的增加糞重和糞脂排出量(P＜0.05或P＜0.01)。高脂對(duì)照組肝臟呈中度脂肪變性,各干預(yù)組亦呈輕度脂肪變性。 綜合比較各組的大鼠血脂水平得出,柑橘皮膳食纖維能顯著的降低高脂血癥大鼠血清TC、LDL-C及升高大鼠血清HDL-C水平,且與DF添加量呈一定線性關(guān)系。此外,隨著膳食纖維添加量的增加還可降低大鼠血脂綜合指數(shù)(LDL-C/HDL-C、TG/HDL-C、AI)。說明該錦橙皮膳食纖維對(duì)因飼喂高脂飼料引起的大鼠脂質(zhì)代謝異常具有一定緩解作用,為柑橘加工中皮渣等廢棄物的綜合利用提供了較好的理論依據(jù)及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。